Craquelin

Francouzské bochánky, které se Vám rozplývají na jazyku! Nejen krásně vypadají ale i moc chutnají! Nejdřív jsem se obávala, odpalované těsto mi naposledy přistálo v koši 🤣, ale tentokrát se povedlo na jedničku! Normálně se dělají maličké dortíčky, ale já udělala velké, vždyť víte, že si vše ráda upravuji 😄. Na celý desert si nejdříve připravte cukrové těsto, které je vlastně jako naše česká drobenka. 

• 75g cukru krupice
  
• 75g hladké mouky
  
• 60g másla
  
• Špetka soli
  

Ze všech surovin vypracujte těsto, které dejte na chvilku do lednice. Po alespoň 10 minutách vyválejte těsto mezi dvěma pečicími papíry na 1,5mm a dejte zmrazit do lednice. Stačí také 10 minut. Vyndejte a vykrojte kolečka tak velká jak chcete mít velké dortíčky. Kolečka pokládejte na talířek, opět vyložený pečicím papírem, jinak je neodlepíte. Tak pořád dokola dokud nebudete mít těsto zdělané. Nezapomeňte kolečka mezi sebou také prokládat papírem. Všechna kolečka dejte do mrazáku a nechte odpočívat. 

Nyní si připravte odpalované těsto. 

• 75ml mléka plnotučného
  
• 75ml vody
  
• 60g másla
  
• Lžička cukru krupice
  
• Špetka soli
  
• 80g hladké mouky
  
• 3 vajíčka 
  

Do kastrolku nalijte mléko, vodu, přidejte máslo, cukr a sůl. Až bude máslo rozpuštěné přiveďte k varu, ale okamžitě odstavte a najednou přidejte prosátou mouku. Vraťte zpět na plamen a odpalujte. Míchejte tak dlouho, dokud se nám na dně kastrolku začne vytvářet bílý povlak a z těsta bude jedna velká koule. Až těsto vychladne, přimíchejte postupně vajíčka. Plech vyložte pečicím papírem a dělejte cukrářským sáčkem s odpalovaným těstem kolečka o maličko menší než ty z cukrového těsta. Nyní na ně pokládejte zmrzlá kolečka cukrového těsta a dejte do předehřáté trouby na 210°C na prvních 10 minut a poté uberte na 180° dokud nebudou nahnědlé. Poté troubu vypněte ALE NEOTVÍREJTE ještě 15 minut! Jinak Vám bochánky splasknou! 

Plním je vyšlehanou smetanou ke šlehání, jahůdkami a domácím pudinkem. Recept na něj najdete u Tiramisu rolády. 

PB ❤️